Esta receta fue el desafío que me hizo una alumna de cómo poder lograr una galleta para picoteo similar a unas muy buenas que venden el mercado (me gustaría decirles el nombre pero por la foto asumo que pueden deducirlo.
Esta receta consta de 2 partes por eso lo ideal es hacerla con al menos 1-2 días de anticipación ya que primero se tiene que preparar el pan/queque luego congelarlo cortarlo del grosor que se quiera para finalmente dorarlas en el horno.
Solamente les puedo decir que si lleva leche animal, espero no decepcionarlos pero intenté hacerlas con leche vegetal y el resultado tanto en sabor como en textura no fue el mismo. Es una buena idea para hacer una galleta navideña mezclando frutos secos a gustos como almendras laminadas y cranberries así similar los colores tradicionales de la navidad.
Espero que se aventuren y si alguno logra realizar su versión sin leche animal lo comenta en la receta.
Hasta la próxima
Crackers de frutos secos y deshidratados
Print RecipeIngredients
- ½ taza de harina de espelta
- ½ taza de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de buttermilk (1 cucharada de vinagre de manzana junto a 1 taza de leche natural)
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 2 cucharadas de miel tibia
- 2 cucharadas de pepitas de zapallo
- 2 cucharadas de semillas de maravilla
- 2 cucharadas de sésamo
- 2 cucharadas de linaza molida
- ½ cucharada de romero fresco
- ½ taza de fruta deshidratada a gusto
- ¼ taza de frutos seco a gusto
Instructions
Precalentar el horno a 200 C. Preparar un molde rectangular con aceite de oliva.
En un bol de kitchen aid, mezclar las harinas junto al bicarbonato y la sal. Añadir el buttermilk, azúcar de caña y miel. Mezclar por un par de segundos. Añadir las pepitas de zapallo, semillas de maravilla, sésamo, linaza, romero y los frutos secos/deshidratados a gusto.
Echar la masa en los moldes y hornear por 35-40 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y enfriar. Llevar al freezer por varias horas envuelta en alusa foil.
Precalentar el horno a 150 C. Usando un cuchillo de serrucho cortar el pan lo más delgado posible (idealmente 3 milímetros) y poner sobre papel mantequilla o silplat. Hornear por 15 minutos, dar vuelta y continuar por otros 10 a 15 minutos más o hasta que estén doradas. Servir o guardar en un pote hermético.
