Hola a todos mi nombre es Antonia Tagle y éste es mi blog de cocina.
Siempre me gustó la cocina pero no la cocina saludable, pero no fue hasta el 2012 que di un giro radical en mi forma de alimentarme y cambie las carnes rojas, por pescados magros, las hamburguesas de carne por vegetales y agregué un arcoíris de verduras y frutas a mis platos. Fue tan impactante e increíble el cambio en mi salud, en mi piel, en mi pelo y principalmente en mi estado de ánimo que decidí mostrárselo a mi círculo cercano.
Como no había mucho referente durante esos años mis investigaciones venían de libros y blogs en inglés, viajes al extranjero y mi propio gusto de ser busquilla y por mezclar condimentos e ingredientes. Poco a poco todos los que me tildaban de loca disfrutaban cada vez más de ceviches de vegetales y hamburguesas de legumbres, pastas de verduras y la mezcla de colores. Fue ahí cuando vi que podía mezclar mi gusto por cocinar con mi profesión de profesora, así fue como partí a Nueva York a estudiar en el prestigioso Natural Gourmet Institute.
Mi estilo de cocina y mi inspiración vienen de todo lo que la tierra nos puede ofrecer y cómo el lugar donde nacimos tiene directa relación a lo que deberíamos estar comiendo. Todas estas recetas son libres de ingredientes refinados y procesados, optando por frutas y verduras de la temporada y en lo posible locales. . De ahí viene el nombre La Compostera como un ciclo orgánico desde cuando se siembra – cosecha – y vuelve a la tierra para ayudar a sembrar.
Todo lo que aprendí ahí fue el puntapié para profundizar más en estos conocimientos y de poder dictar actualmente el certificado en alimentación consciente que agrupa desde el 2016 a muchas personas interesadas en profundizar sus conocimientos.
Síganme en este descubrimiento y espero que se maravillen tanto como me pasó a mi tantos años atrás.