Esta receta siempre la había querido preparar pero la verdad que
a. Pensaba que era mucho más difícil
b. Creía que era casi imposible prepararla sin ingredientes refinados.
Este año no solamente descubrí como preparar el syrup sin azúcar si no que además descubrí una gran marca que vende masa filo de chocolate la que complementó muy bien esta receta.
Espero que les guste!
Baklava de frutos secos
Print RecipeIngredients
- Para el syrup
- 70 ml de agua
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de esencia de almendra o vainilla
- 1 cucharada de licor de azahar
- Para el baklava
- 350 gramos de dátiles
- 100 gramos de nueces
- 200 gramos de almendras
- 100 gramos de pistachos + 2 cucharadas para decorar
- ralladura de 1 naranja
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 paquete de masa filo de chocolate *normal si no la encuentras
- 3 cucharaditas de aceite de coco
Instructions
Remojar los dátiles en agua hirviendo por 20 minutos.
Colar y procesar junto a las almendras, nueces y pistachos por 5 segundos (que no quede completamente molido). Añadir la ralladura de naranja, canela, nuez moscada, sal y procesar hasta obtener una mezcla uniforme y pegajosa (no mojada) *Si es necesario añade agua hasta lograr la pasta. Reservar en el refrigerador
Sacar la masa phylo del refrigerador y reposar por 10 minutos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 C y preparar una fuente de horno con aceite de coco.
Cortar la masa del tamaño del molde a utilizar. Y poner una capa en el fondo del molde. Engrasar levemente la capa de masa (cuidando que no quede excesivamente grasosa) y poner una segunda capa. Repetir 2 veces mas dando un total de 4 capas de masa.
Poner la mitad de la mezcla previamente y luego, sobre esta, poner 3 capas más de masa (engrasadas entre medio). *Se pueden usar trazos de las hojas descartadas en el corte inicial.
Distribuir la mezcla restante y continuar con 3 a 4 capas mas de masa. Engrasar levemente la capa superior. Cortar el baklava con un cuchillo filudo formando cuadrados, rectángulos o diamantes.
Hornear por 45 minutos o hasta que la capa superior esté levemente dorada. Sacar del y pincelar con el syrup de miel y azahar frio. Espolvorear con los pistachos reservado. Servir
Notes
Las masas las compre en la tienda Al Souk
