Muchas veces nos cuesta innovar con acompañamientos de vegetales que sean perfectos para recibir a nuestros invitados. El otro día en la Ecoferia de la reina encontré este zapallo y se me iluminó la cabeza de como poder hacer un acompañamiento que no solo se viera lindo si no que también lo fuese.
En mi casa tenía unas hojas de kale, lentejas y champiñón shiitake y dije que serían el relleno perfecto para este zapallo. Ya cuando me estaba yendo encontré granadas que iban a dar no solo el toque de color si no que también se ese sabor único que tienen las pepitas de granadas cuando se revientan en la boca-
Esta receta justo calza para celebrar el día de la tierra y la importancia de comer siguiendo los 9 criterios; integral, fresco, orgánico, local, de temporada, en armonía con la tradición, real, balanceada y deliciosa.
Espero que les guste.
Cocer las lentejas en 4 tazas de agua hirviendo más una hoja de laurel o pedazo de alga kombu durante 40 minutos aproximadamente. Ir probando hasta que tengan la textura deseada. Reservar. Precalentar el horno a 200 C y preparar una lata de horno con un silplat. Cortar el extremo superior del zapallo, no tan profundo (como hasta que parta la parte ahuecada) para formar una tapa Sacar todas las semillas del interior (reservándolas para tostar después) y echar suficiente aceite de oliva, sal, pimienta y ñas hojas de salvia. Hornear el zapallo por 40 minutos o más. Pinchar con un tenedor para saber que está listo. Mientras tanto en un sartén saltear la chalota hasta dorar, añadir los shiitakes y salpimentar a gusto. Cuando esté listo el zapallo sacar la mayor cantidad de relleno que se pueda sin romper la cáscara. Moler y mezclar con las verduras del sartén. Echar las lentejas y el kale y revolver cuidadosamente hasta que esté todo incorporado pero cuidando que las hojas de kale queden solamente blanqueadas. Echar las pepitas de zapallo, granadas sal, pimienta un poco más de aceite de oliva y salsa de soya o shoyu. Revolver cuidadosamente y echar dentro del zapallo. Servir caliente.Zapallo relleno
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