A mi personalmente me encanta cocinar, dedicarle el tiempo necesario y comer en resumidas alimentos reales y no procesados.
Pero hasta para los más gozadores hay veces que el tiempo no es suficiente y uno tiende a recaer en lo procesado. Lo importante es evitarlo lo más posible, porque el cuerpo no está acostumbrado y hay que entender que comer no siempre significa alimentarse y nutrirse.
El couscous es una muy buena opción para esto. Es muy rápido de preparar (solamente se debe dejar en un bol u olla con agua hirviendo, sal y un poco de aceite hasta que se absorba (3-5 minutos) y se puede aliñar a gusto ya sea como acompañamiento caliente o como una ensalada o taboulé
Este ingrediente preparado a partir de sémola de trigo duro viene de África y fue masificado por los europeos.
Es tan versátil que se puede aliñar prácticamente con lo que se quiera.
Lo ideal es comprar su versión integral para así hacerlo más nutritivo.
Les dejo mi versión de tabulé de cous cous
Taboule de couscous
Print RecipeIngredients
- 1 taza de couscous integral
- Tomate seco re hidratado *conservar su liquido de cocción
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Hinojo seco
- Merquén a gusto
- 1/2 pepino cortado en cubitos
- 1 pimentón pequeño en cubitos
- Cilantro picado a gusto
- Jugo de 2 limones
- Jugo de 1 naranja
Instructions
En un bol pequeño hidratar los tomates secos por 10 minutos en agua hirviendo. Colar reservando el liquido de cocción.
En otro bol u olla hidratar el couscous con el liquido de cocción de los tomates junto a más agua hirviendo si fuese necesario. Dejar reposar hasta enfriar.
Mientras tanto en una paila pequeña tostar el hinojo seco a fuego bajo para que se perfume. Reservar
Desgranar con un tenedor y echar el pepino, tomates, pimentón, hinojo, aceite de oliva y el jugo de limón y naranja. Revolver hasta incorporar.
Rectificar la sal y echar pimienta. Volver a revolver y finalizar con el cilantro picado.
Servir.
Notes
No recomiendo agregar ingredientes como palta debido a que se ponen negra muy rápido a no ser que se vaya a consumir completamente al momento de servir.
