HIGOS no se vayan por favor!!!!!!!
Hay 4 ingredientes que amo y que lamentablemente su vida es muy corta; los espárragos, tomates de verano, chirimoyas y el higo.
Su sabor es muy versátil y va muy bien con ensaladas, mermeladas, rellenas (como la receta que subí hace un par de semanas rellenas de queso de cabra) y su versión seca es muy sabrosa y práctica para endulzar de forma natural ya que su textura es similar a la de un dátil y para hacer masas o bases de cheesecake sin azúcar o crudiveganos queda perfecto ya que no solo endulza si no que además liga la harina elegida *ojo que se pueden hacer bolitas energéticas con la misma masa.
Lo bueno es que si quieres incursionar en recetas dulces crudiveganas o raw esta es super fácil ya que no requiere mucho tiempo en el congelador a diferencia de otras recetas que hay que esperar muchas horas y solo se necesita sacarse unos 10 a 15 minutos antes para lograr la textura. Se puede hacer como barras o en moldes individuales (si no quiere compartir con nadie) pero este postre sorprenderá hasta el más fanático del azúcar refinada. OJO que no es libre de calorías pero es muy nutritivo y sí ya vamos a reemplazar los refinados también evitemos lo artificial.
Aquí les dejo la receta.
Cheesecake crudivegano de higos
Print RecipeIngredients
- Para la base de higos
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 taza de almendras
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de linaza
- 1/2 taza de higo seco
- 1/2 taza de dátlies o 1/4 de pasta de dátiles
- 1/2 cucharada de agua
- 1/2 cucharadita de canela
- Para la crema de coco y vainilla
- 1/2 taza de castañas de cajú (remojadas de un día para otro)
- 1/2 taza de crema de coco
- 1/2 taza de coco rallado
- 2 cucharadas de miel o syrup de maple
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Higos frescos para decorar
Instructions
Para la base. Procesar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos hasta obtener una pasta pegajosa. Preparar un molde a gusto con papel plástico y distirbuir la pasta por toda la base del molde hasta que este homogéneo. Congelar mientras se prepara la crema.
Para la crema de coco. Echar las castañas en una procesadora y pulsar por un par de segundos. Echar lentamente la leche de coco, miel o syrup y la vainilla. Continuar procesando hasta que esté cremoso. Finalizar con los cocos deshidratados y volver a pulsar. Echar sobre la base de nuez y llevar al freezer por 1,5 a 2 horas.
Sacar del freezer y decorar con higos frescos cortados en rodajas. Servir.
