Hola a todos! He estado un poco desaparecida porque quise disfrutar de la familia durante las fechas de navidad y año nuevo. Pero ya se acabaron las celebraciones y es hora de volver a compartir con ustedes nuevas recetas para que preparen.
Esta está pensada idealmente para estas fechas de vacaciones de verano y poder cocinar algo rico con los hijos.
Las croquetas vegetarianas ya llevan varios años siendo un hit, incluso muchas sangucherias ofrecen opciones para los que no comemos carne y muchas marcas (algunas más saludables que otras) venden sus productos desde pequeños almacenes gourmet o grandes cadenas de supermercado.
Pero para mi no hay mejor placer en poder cocinar tus propios platos para asegurar que sean lo mas natural posibles.
Hay infinitas combinaciones de croquetas o hamburguesas (aquí tengo 1 o 2 recetas de este tipo ya existiendo) y se pueden armar mezclando legumbres y granos o usando huevos para ligar la mezcla.
Las verduras la verdad son a gusto del consumidor, a mi me gusta siempre preparar un sofrito, echarle alcaparras, alguna especie y/o hierba a gusto. En este caso usaremos además betarraga que nos aporta una croqueta muy atractiva y tentadora para grandes y chicos.
Les dejo además dos opciones de cocción; al horno o al sartén así pueden ir probando que les gusta más.
Les dejo la receta a continuación;
Precalentar el horno a 180 C. Poner la betarraga dentro de una fuente de horno o pyrex con agua suficiente que cubra hasta la mitad de la betarraga. Hornear por 45 minutos sacar del horno y reservar en un bol cubierto en alusa plass. En una olla agregar la quínoa, asar sin agua hasta que empiece a salir una fragancia a tostado. Agregar agua, y sal y llevar a hervir. Cuando esto suceda, reducir el fuego a lo mínimo y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado totalmente. Sacar del fuego y dejar reposar por 10 minutos mas sin destapar. Al cabo de un rato destapar la betarraga y pelar la piel cuidadosamente. Llevarla a una mini pymer y procesar hasta formar una pasta. Reservar. Mientras tanto, en un sartén con aceite de oliva, saltear los cebollines a temperatura media baja por unos minutos. Agregar tomillo y merquén. Saltear por unos 5 minutos más. Echar la mezcla en un bol junto a la quínoa junto a la betarraga y mezclar hasta incorporar todo y que la betarraga se haya impregnado en la quínoa. Luego echar el cilantro, alcaparras y semillas de sésamo. Incorporar bien y reservar. Batir los huevos unos segundos en un bol aparte e ir lentamente agregando a la mezcla hasta que esta se sienta firme y ligada. Formar bolas de ¼ taza apretándolas lo mas posible con las manos para escurrir el exceso de agua. Aplanar a gusto y reservar hasta cocinar. Cocción al horno. Aceitar una lata de horno y hornear a 180 C por 12 a 14 minutos aproximadamente. Retirar y reservar. Cocción al sartén. En un sartén anti adherente agregar aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar las croquetas y cocinar por 6 minutos cada lado. Retirar y escurrir exceso de aceite en papel absorbente. Reemplazar la betarraga con otros vegetales similares como zanahoria, camote o zapallo para dar un toque, color y sabor distinto en tus preparaciones.Croquetas de quinoa y betarraga
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