Los frutos secos están de moda! Hace ya algunos años que son parte indispensable de nuestra dieta y aunque fueron tildados de muy grasos, nuevos estudios han demostrado que su consumo ayuda a disminuir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de enfermedades coronarias y mejoran la circulación de la sangre.
Son ricos en aminoácidos esenciales, vitamina E, fibra y omega 3; el cual a diferencia de su par omega 6 -presente en la mayoría de los alimentos de origen animal- ayuda a disminuir los efectos de enfermedades inflamatorias como artritis y asma, y a proteger el corazón.
El ideal es que la proporción entre ambos ácidos grasos sea de 1:1, el normal de la dieta occidental consume más Omega 6 que Omega 3 (15:1), aceite que consumido en grandes cantidades si puede generar algún tipo de riesgo para nuestra salud.
Son muchas las variedades de frutos secos que existen -hay para todos los gustos- y su uso en la cocina va desde recetas dulces como saladas.
Para la primera edición de la revista BLOGI el año pasado preparé unas trufas de frutos secos con un ingrediente estrella de la cocina chilena El Maqui.
Este pequeño fruto de la familia de los berries, proveniente del sur de Chile, y cosechado históricamente por los mapuches, es de los frutos más antioxidantes y antiinflamatorios que existen. Ayuda a nivelar los niveles de glucosa se cree que inhibe el crecimiento de células cancerígenas entre otros millones de beneficios.
Mención aparte es a la fotógrafa de este plato. Cuando recién partí en esto no sabía prácticamente nada de food styling. La Cata Carvajal, me mostró miles de tips y hasta el día de hoy le escribo por dudas de como fotografiar un plato. Fue tan linda la foto que saco que obvio que se la pedí prestada.
Volviendo a las trufas o bolitas, son fáciles de hacer e incluso los más chicos pueden participar en su elaboración.
Para no aburrirlos más quedan todos invitados a no perderse esta receta.
Me despido hasta el próximo post,
Antonia Tagle
TRUFAS DE FRUTOS SECOS Y MAQUI
Print RecipeIngredients
- 1 taza de harina de almendras
- 1 cucharada de maqui
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/4 taza de semillas de chía o linaza
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de mantequilla de frutos secos (almendras, castañas, maní)
- 1 cucharada de aceite de coco liquido o almendras
- 2 a 3 cucharadas de miel o syrup de maple
- Toppins
- Sésamo
- Chocolate en polvo
- Amapolas
- Coco rallado
Instructions
Poner todos los ingredientes en una 123 o procesadora y mezclar bien hasta que quede una pasta.
Con las manos formar bolitas del tamaño de una cuchara aproximadamente e ir cubriendo con los toppins disponibles.
Dejar en una bandeja evitando que se peguen y llevar al congelador hasta servir (descongelar 5 minutos antes aproximadamente)
Guardar en un contenedor en el refrigerador o congelador.
Notes
Sigue a la Catalina Carvajal y sus fotos en su instagram @ccarvajalfoto
