Acompañamientos/ Plato principal

Ensalada de verano

Ph: @espacioculinario

Estamos en pleno mes de Febrero y por lo menos en el hemisferio sur el calor y las altas temperaturas están en todo su esplendor. No se si a alguien más le pasa pero por lo menos a mi se me quitan las ganas de cosas calientes, guisadas, sopeadas, en vez necesito ingredientes frescos, acuosos, crudos o levemente salteados.

Esta receta es todo eso y además llena de colores. Ya sea para una cena para uno o para compartir con amigos no dude en hacerla.

PD: La increíble foto de esta ensalada fue sacada por la Francisca Amenábar de @espacioculinario

Ensalada arcoiris

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Serves: 4 personas Cooking Time: 15 minutos

Ingredients

  • 350 gr de mix de verdes
  • 100 gr de brotes
  • 1 receta de espárragos grillados (buscar en la sección básicos)
  • 60 gr de queso azul desgranado *opcional para veganos
  • 1 durazno cortado en lunas
  • 1 taza de almendras
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cdta. de mostaza
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Flores comestibles para decorar

Instructions

1

Precalentar el horno a 200ªC.

2

Tostar las almendras por 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.

3

Poner el mix de verdes en un bol y aliñar con limón, aceite, sal y pimienta. Reservar.

4

En una mini pimer o procesadora de alimentos, triturar las almendras tostadas con sal y aceite hasta que quede crocante. Reservar.

5

Agregar al mix de verdes, brotes, espárragos, duraznos, queso azul, el crocante de almendras y las flores. Servir

Notes

Ir a la sección básicos dentro de las recetas para buscar nuevas y entretenidas alternativas de aderezos

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