Ceviche de champiñones

Hola a todos!

En esta ocasión les traigo una de mis recetas estrella y de las primeras que comencé a hacer ya hace muchos años, que mezcla mis dos mayores pasiones, los vegetales y los aperitivos.

El ceviche o cebiche como también se le llama es una de las preparaciones más tradicionales en las zonas costeras de latinoamérica, en especial en Perú de donde es originario.

Se compone generalmente de pescados o frutos del mar marinados en limón, cebolla, cilantro y se sirve como entrada o aperitivo. En esta versión se reemplaza el pescado por champiñones blancos, los cuales por su textura son reemplazantes naturales de cualquier tipo de carne animal ya que obtienen un resultado similar al degustarlo.

El champiñón proveniente de la familia de los hongos o reino fungi y son altos en proteínas, agua y bajos en grasas, además de entregar todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Son ideales para personas que sufren de anemia por su alto contenido en hierro por lo que les recomiendo a todos incluir mas champiñones en sus dietas.

En este caso haré una modificación a la tradicional forma de hacer un ceviche ya que junto a los ingredientes básicos se le agrega mango – para un toque agridulce, palta – infaltable en mi dieta diaria – y un aliño mas oriental reemplazando un poco del jugo de limón para macerar por unos toques de naranja para así suavizar la acidez del limón.

Espero que les guste y los invito a hacerla en su próxima junta con amigos.

Me despido hasta un próximo post,

Antonia T.